鈴木農園　おてつだい日記

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夏には欠かせないゴーヤー。

火を通してもビタミンCが壊れにくいのが特徴です。

暑気払いに苦味が効くと分かっていても、その苦味がちょっとねえ・・・という人も多いです。

そんな人にお勧めが、このゴーヤーと麩の炒め煮です。





＝レシピ＝

　〈材料〉
　　ゴーヤー　　　 ４００ｇ
　　ロール麩（くるま麩）　　１本
　　ツナ缶　　　　 小１缶
　　卵　　　　　　　 １個
　　だし　　　　　　 ４０cc
　　しょうゆ　　　　 大１
　　塩　　　　　　　 小１
　　コショウ　　　　少々
　　サラダ油　　 　適宜
　　
　　
　〈作り方〉
　　ゴーヤーは縦２つ割りにして種を出し、薄切りにする。
　　ロール麩（くるま麩）は水に戻し、適当な大きさにちぎる。
　　ツナ缶は、油を切っておく。

　　フライパンにサラダ油をいれ、ゴーヤーを炒め、ロール麩（くるま麩）、ツナ缶の順に加える。
　　塩・コショウをしたら、だしを入れてしばらく煮る。
　　火が通ったら、しょうゆをいれる。
　　最後に溶き卵を加えて、全体を混ぜ合わせて、出来上がり。
　　
　　

これは基本的な作り方です。
他の野菜を一緒に入れても、美味しくできます。
写真では、ピーマンとニンジンを入れました。

ゴーヤーの苦味が苦手な人は、薄切りにしたゴーヤーを塩でもんで、
水気をよく拭き取ってから調理すると良いと思います。

不思議と、苦味が和らぎます。

麩は、ロール麩（くるま麩）があればいいのですが、ない時は筒状になっている麩で代用できます。
ただ「車麩」は、ちょっと感じが違いました。

いくつか、ネット販売しているところを見つけました。

　　　　　　

極上直火焼き　くるま麩　　　　　《沖縄製粉》くるま麩【3本入り】