2008年08月25日
肉じゃが
いただいた小粒のジャガイモが、まだまだあるので「丸ごと肉じゃが」を作りました。
もちろん、ジャガイモが「丸ごと」です。
肉じゃがの肉は、ウシ派ですか？ブタ派ですか？
家は、ブタ派です。
でも、「仙台あぶら麩」や「くるま麩」でつくる肉じゃが（あ、肉は入っていませんが）も美味しいです。
もちろん、ジャガイモが「丸ごと」です。
肉じゃがの肉は、ウシ派ですか？ブタ派ですか？
家は、ブタ派です。
でも、「仙台あぶら麩」や「くるま麩」でつくる肉じゃが（あ、肉は入っていませんが）も美味しいです。
2008年08月22日
小いものシーチキン和え
可愛いジャガイモをたくさんいただいたので、思いつくままに作ってみました。
＝レシピ＝
〈材料〉
小いも ４００ｇ
ツナ缶 小１缶
しょうゆ 小１
ゴマ 大１
〈作り方〉
小いもは皮をむいて、ゆでる。
（もし、少し大きいと思うようなら、食べやすい大きさに切る。）
ツナ缶は、油を切っておく。
ゴマとツナ缶、しょうゆを合わせる。
茹で上がった小いもと和える。
小いもと和えるときは、熱いうちに和えるとよく馴染みます。
ちょっとした付け合わせにも、ピッタリです。
＝レシピ＝
〈材料〉
小いも ４００ｇ
ツナ缶 小１缶
しょうゆ 小１
ゴマ 大１
〈作り方〉
小いもは皮をむいて、ゆでる。
（もし、少し大きいと思うようなら、食べやすい大きさに切る。）
ツナ缶は、油を切っておく。
ゴマとツナ缶、しょうゆを合わせる。
茹で上がった小いもと和える。
小いもと和えるときは、熱いうちに和えるとよく馴染みます。
ちょっとした付け合わせにも、ピッタリです。
2008年08月20日
ゴーヤーと麩の炒め煮
夏には欠かせないゴーヤー。
火を通してもビタミンCが壊れにくいのが特徴です。
暑気払いに苦味が効くと分かっていても、その苦味がちょっとねえ・・・という人も多いです。
そんな人にお勧めが、このゴーヤーと麩の炒め煮です。
＝レシピ＝
〈材料〉
ゴーヤー ４００ｇ
ロール麩（くるま麩） １本
ツナ缶 小１缶
卵 １個
だし ４０cc
しょうゆ 大１
塩 小１
コショウ 少々
サラダ油 適宜
〈作り方〉
ゴーヤーは縦２つ割りにして種を出し、薄切りにする。
ロール麩（くるま麩）は水に戻し、適当な大きさにちぎる。
ツナ缶は、油を切っておく。
フライパンにサラダ油をいれ、ゴーヤーを炒め、ロール麩（くるま麩）、ツナ缶の順に加える。
塩・コショウをしたら、だしを入れてしばらく煮る。
火が通ったら、しょうゆをいれる。
最後に溶き卵を加えて、全体を混ぜ合わせて、出来上がり。
これは基本的な作り方です。
他の野菜を一緒に入れても、美味しくできます。
写真では、ピーマンとニンジンを入れました。
ゴーヤーの苦味が苦手な人は、薄切りにしたゴーヤーを塩でもんで、
水気をよく拭き取ってから調理すると良いと思います。
不思議と、苦味が和らぎます。
麩は、ロール麩（くるま麩）があればいいのですが、ない時は筒状になっている麩で代用できます。
ただ「車麩」は、ちょっと感じが違いました。
いくつか、ネット販売しているところを見つけました。
極上直火焼き くるま麩 《沖縄製粉》くるま麩【3本入り】
火を通してもビタミンCが壊れにくいのが特徴です。
暑気払いに苦味が効くと分かっていても、その苦味がちょっとねえ・・・という人も多いです。
そんな人にお勧めが、このゴーヤーと麩の炒め煮です。
＝レシピ＝
〈材料〉
ゴーヤー ４００ｇ
ロール麩（くるま麩） １本
ツナ缶 小１缶
卵 １個
だし ４０cc
しょうゆ 大１
塩 小１
コショウ 少々
サラダ油 適宜
〈作り方〉
ゴーヤーは縦２つ割りにして種を出し、薄切りにする。
ロール麩（くるま麩）は水に戻し、適当な大きさにちぎる。
ツナ缶は、油を切っておく。
フライパンにサラダ油をいれ、ゴーヤーを炒め、ロール麩（くるま麩）、ツナ缶の順に加える。
塩・コショウをしたら、だしを入れてしばらく煮る。
火が通ったら、しょうゆをいれる。
最後に溶き卵を加えて、全体を混ぜ合わせて、出来上がり。
これは基本的な作り方です。
他の野菜を一緒に入れても、美味しくできます。
写真では、ピーマンとニンジンを入れました。
ゴーヤーの苦味が苦手な人は、薄切りにしたゴーヤーを塩でもんで、
水気をよく拭き取ってから調理すると良いと思います。
不思議と、苦味が和らぎます。
麩は、ロール麩（くるま麩）があればいいのですが、ない時は筒状になっている麩で代用できます。
ただ「車麩」は、ちょっと感じが違いました。
いくつか、ネット販売しているところを見つけました。
極上直火焼き くるま麩 《沖縄製粉》くるま麩【3本入り】
2008年08月17日
ピーマンのきんぴら
ピーマンがたくさんなあるときは、ぜひ作ってみてください。
＝レシピ＝
〈材料〉
ピーマン 好きなだけ
じゃこ（または小女子） ３０～５０ｇ
胡麻油 適宜
しょうゆ 適宜
半ずりゴマ 適宜
〈作り方〉
ピーマンは縦２つ割りにして種を出し、細切りにする。
フライパンに胡麻油をいれ、じゃこ（または小女子）を加えて色がつくまで炒め、
すぐに、ピーマンを入れて炒める。
全体に油が回り、ピーマンに火が通ったら、しょうゆをまわし入れる。
最後に、半ずりゴマを振る。
最後まで、短時間で仕上げるのがポイントです。
ピーマンにあまり火を通しすぎないほうが、良いようです。
冷蔵庫で２～３日持ちます。
それ以上おく場合は、小分けにして冷凍保存しておくと、いろいろ使える一品になります。
＝レシピ＝
〈材料〉
ピーマン 好きなだけ
じゃこ（または小女子） ３０～５０ｇ
胡麻油 適宜
しょうゆ 適宜
半ずりゴマ 適宜
〈作り方〉
ピーマンは縦２つ割りにして種を出し、細切りにする。
フライパンに胡麻油をいれ、じゃこ（または小女子）を加えて色がつくまで炒め、
すぐに、ピーマンを入れて炒める。
全体に油が回り、ピーマンに火が通ったら、しょうゆをまわし入れる。
最後に、半ずりゴマを振る。
最後まで、短時間で仕上げるのがポイントです。
ピーマンにあまり火を通しすぎないほうが、良いようです。
冷蔵庫で２～３日持ちます。
それ以上おく場合は、小分けにして冷凍保存しておくと、いろいろ使える一品になります。
2008年08月16日
トマトオムレツ
湯むきしたトマトをザクザク切って、卵とあえて
オープンオムレツを作りました。
＝レシピ＝
〈材料〉
トマト 好きなだけ
卵 ２～３玉
にんにく 一かけ
サラダ油 適宜
〈作り方〉
トマトはお湯にサッとつけて、皮をむき、大きめの角切り。
卵は割りほぐし、トマトを加える。
にんにくは、スライスする。
（にんにくは、入れなくても美味しくできます。）
フライパンにサラダ油をいれ、弱火でにんにくを香りが出るまでいため、取り出す。
強火にして卵をいれ、周りがチリチリしてきたら、炒めたにんにくをいれ、フタをする。
全体に火がとおたら、出来上がり。
卵の固さは、お好みで調節してくださいね。
オープンオムレツを作りました。
＝レシピ＝
〈材料〉
トマト 好きなだけ
卵 ２～３玉
にんにく 一かけ
サラダ油 適宜
〈作り方〉
トマトはお湯にサッとつけて、皮をむき、大きめの角切り。
卵は割りほぐし、トマトを加える。
にんにくは、スライスする。
（にんにくは、入れなくても美味しくできます。）
フライパンにサラダ油をいれ、弱火でにんにくを香りが出るまでいため、取り出す。
強火にして卵をいれ、周りがチリチリしてきたら、炒めたにんにくをいれ、フタをする。
全体に火がとおたら、出来上がり。
卵の固さは、お好みで調節してくださいね。
2008年08月15日
トマトサラダ
夏のトマト、美味しいです。
夏野菜は、身体を冷やす作用があると言われています。
暑い夏にはピッタリですね。
湯剥きしたトマトを、たまねぎの薄切りとコロコロきゅうりといっしょにフレンチドレッシングで合えました。
＝レシピ＝
〈材料〉
トマト 好きなだけ
きゅうり 好きなだけ
たまねぎ １玉
フレンチドレッシング 市販
〈作り方〉
トマトはお湯にサッとつけて、皮をむき、大きめの角切り。
たまねぎは、薄切り。
きゅうりも大きめの角切りにする。
（辛いのが嫌いな人は、水にさらして、水気を切っておく）
全体をあわせて、ドレッシングで合え、皿に盛る。
皿ごと、冷蔵庫で冷やしておくと美味しいです。
夏野菜は、身体を冷やす作用があると言われています。
暑い夏にはピッタリですね。
湯剥きしたトマトを、たまねぎの薄切りとコロコロきゅうりといっしょにフレンチドレッシングで合えました。
＝レシピ＝
〈材料〉
トマト 好きなだけ
きゅうり 好きなだけ
たまねぎ １玉
フレンチドレッシング 市販
〈作り方〉
トマトはお湯にサッとつけて、皮をむき、大きめの角切り。
たまねぎは、薄切り。
きゅうりも大きめの角切りにする。
（辛いのが嫌いな人は、水にさらして、水気を切っておく）
全体をあわせて、ドレッシングで合え、皿に盛る。
皿ごと、冷蔵庫で冷やしておくと美味しいです。
2008年08月12日
おひさりぶりです
ずっとご無沙汰してしまいました。
暑いから、「お手伝い」行ってないんだろうって思っていませんか？
違いますよー、行ってますよー。
でも、暑くて写真撮るの忘れちゃうんです。
いまは、ナスやトマト、甘唐辛子など、夏の野菜がたくさんできます。
美味しいですよー。
暑いから、「お手伝い」行ってないんだろうって思っていませんか？
違いますよー、行ってますよー。
でも、暑くて写真撮るの忘れちゃうんです。
いまは、ナスやトマト、甘唐辛子など、夏の野菜がたくさんできます。
美味しいですよー。
